Nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng để tạo ra các sản phẩm thành phẩm chất lượng. Trong quá trình sản xuất, độ ẩm nguyên liệu đóng vai trò quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm cao. Vậy, độ ẩm nguyên liệu là gì? Cách xác định độ ẩm nguyên liệu như thế nào? Hãy cùng Maydochuyendung.com tìm hiểu những thông tin hữu ích ngay dưới đây!
Contents
Độ ẩm nguyên liệu là gì?
Độ ẩm nguyên liệu là tỷ lệ phần trăm nước có trong hỗn hợp nguyên liệu theo yêu cầu của nhà sản xuất. Đây là một yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Độ ẩm nguyên liệu được hiểu đơn giản là tỷ lệ phần trăm nước có trong hỗn hợp nguyên liệu. Nó được tính tỷ lệ phần trăm nước có trong hỗn hợp nguyên liệu theo yêu cầu của nhà sản xuất.
Công thức tính độ ẩm nguyên liệu
Có một số công thức để tính độ ẩm nguyên liệu. Từ đó, bạn có thể tham khảo và áp dụng trong quá trình làm việc.
Công thức tính độ ẩm tương đối (w)
Độ ẩm tương đối của nguyên liệu là tỷ số giữa khối lượng nước và khối lượng nguyên liệu. Đơn vị của độ ẩm nguyên liệu được tính là phần trăm.
Công thức tính độ ẩm tương đối: ω = (W/m) x 100% = W / (mo + W) x 100%
Công thức tính độ ẩm nguyên liệu tuyệt đối
Độ ẩm nguyên liệu tuyệt đối là tỷ số giữa nước (w) và khối lượng chất khô tuyệt đối (mo) của nguyên liệu.
Công thức tính độ ẩm tuyệt đối: ωo = (w / mo) x 100%
Độ ẩm tuyệt đối được sử dụng trong quá trình sấy để tạo ra các điểm uốn tại từng giai đoạn sấy. Trong khi đó, độ ẩm tương đối được sử dụng để biểu thị trạng thái ẩm của nguyên liệu.
Cách xác định độ ẩm nguyên liệu
Ngoài công thức tính độ ẩm nguyên liệu, có một số phương pháp khác để xác định độ ẩm của nguyên liệu. Dưới đây là một số phương pháp thông dụng:
Đối với nguyên liệu độ ẩm <18%
Phương pháp này thường được sử dụng cho các loại nguyên liệu như quả, củ, hạt, vật liệu rời, bột rắn, v.v. Bạn cần chuẩn bị các dụng cụ như cốc thủy tinh, cối nghiền, cân phân tích, cân sấy ẩm.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, bạn tiến hành xử lý mẫu nghiệm và sấy mẫu vật trong tủ sấy ở nhiệt độ 105 độ C. Sau đó, so sánh kết quả trước và sau khi sấy để xác định độ ẩm tương đối của nguyên liệu.
Cách xác định nguyên liệu có độ ẩm >18%
Phương pháp này thường được sử dụng cho các loại nguyên liệu như bột nhão, đường non, mỡ, bột sệt, dầu thực vật, v.v. Bạn cần chuẩn bị các thiết bị như cốc thủy tinh, cân sấy ẩm, v.v.
Bạn tiến hành trộn đều nguyên liệu với nguyên liệu ban đầu sau đó tiến hành sấy ở nhiệt độ 105 độ C. Sau khi sấy, bạn tính độ ẩm nguyên liệu theo công thức.
Độ ẩm nguyên liệu dạng dung dịch đặc
Đối với nguyên liệu dạng dung dịch đặc như mật rỉ, dịch huyền phù, bạn cần thực hiện việc cô đặc dung dịch để thu được lượng ẩm trong dung dịch. Bạn cần sử dụng đũa thủy tinh, nồi đun cách thủy, cân phân tích, tủ sấy trong nhiệt độ từ 100 – 150 độ C.
Sau khi cô đặc dung dịch, bạn tính độ ẩm nguyên liệu theo công thức.
Xác định độ ẩm nguyên liệu dạng dung dịch hòa tan
Đối với những loại nguyên liệu có hàm lượng độ ẩm lớn hơn nhiều so với lượng chất khô trong dung dịch, bạn có thể xác định hàm lượng chất khô để tính được hàm lượng độ ẩm của dung dịch. Từ đó, bạn có thể sử dụng các phương pháp xác định hàm lượng khô của nguyên liệu.
Ngoài các phương pháp trên, bạn cũng có thể sử dụng máy đo độ ẩm để xác định độ ẩm nguyên liệu một cách nhanh chóng và chính xác.
Tìm hiểu về độ ẩm nguyên liệu và cách xác định độ ẩm nguyên liệu sẽ giúp bạn thực hiện quá trình sản xuất hiệu quả hơn. Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về các loại thiết bị đo độ ẩm chất lượng hiện nay bằng cách liên hệ với Maydochuyendung.com. Chúc bạn thành công!
